Hagyományos kínai finomságként Baozi "vékony bőr, gyengéd töltés, lágy és lédús" lelke könnyen szétesik a fagyasztási folyamat során. A hagyományos gyors fagyasztó berendezések gyakran két halálos hibát szenvednek, mivel a nem megfelelő hűtési hatékonyság miatt:
1. A tészta hámlása és megkeményedése: A hagyományos egy csavaros gyors fagyasztógépek 90 percet vesznek igénybe, hogy a zsemlek középső hőmérsékletét -18 fokra csökkentsék. A hosszan tartó alacsony hőmérséklet a tészta keményítő öregedését okozhatja, és visszafordíthatatlan "öblítő reakciót" képez;
2. A töltés tápanyagvesztesége: A magas nedvességtöltés, például a húslé vagy a babpaszta nagy jégkristályokat képez a lassú fagyás során, a sejtfal átszúrása során. A melegítés után a gyümölcslé veszteség aránya meghaladja a 30%-ot.
A CBFI áttörése: evolúciós elmélet az "egységes fagy" -ról a "pontos befagyasztásig"
Három technológiai innovációt terveztek a párolt zsemlek jellemzőire a CBFI rendszerben:
1. dupla hélix "örvényhűtés" szerkezet
A berendezés belső spirális nyomvonala egy "S" - alakú kettőscsatornás kialakítást fogad el, és a zsemle a szállítás során 270 fokos forgatásra kényszerül. A - 45 fokos alacsony hőmérsékletű keringő légárammal kombinálva a tészta "molekuláris szintű szinkron gyors fagyasztása" és a töltés elérése:
A tészta felülete érintkezésbe kerül a jéglapokkal (csak 1,5 milliméter vastag), hogy védőréteget képezzen, csökkentve a víz elpárologtatásának sebességét 60%-kal;
A töltés középső hőmérséklete -18 fokra stabilizálódik 30 percen belül, ami háromszor gyorsabb, mint a hagyományos berendezések. A jégkristály méretét 5 mikron alatt szabályozzák, tökéletesen elkerülve a sejtek törésének kritikus pontját.
2. Intelligens "légzőszelep" rendszer
Szereljen be egy mikro levegőszelep -tömböt a gyors fagyasztó csatorna tetejére, hogy a párat és a nyomást valós időben ellenőrizze. Ha a tészta felületi hőmérséklete -10 fok alatt van, akkor a levegőszelepet automatikusan kinyitják a "tartósítógáz" felszabadításához, amely elnyomja a barnulási reakciót, miközben megőrzi a tészta nedvességtartalmát az 58% -62% aranytartományban.
3. Testreszabott "jégfilm -melléklet" technológia
A zsemle bőr vastagsága (általában 2-3 milliméter) és a töltelék típusa szerint a jégvágó intelligensen generálhat jégkristályokat különböző formájú:
• Húst töltött zsemle: A jégfilm finom tű alakú, és a lébe rögzíti a redőkbe;
Babpaszta zsemle: Héhcomb alakú jégpelyhekkel készült, hogy megakadályozzák a tölteléket a nyomás miatt.
Népszerű tags: CBFI spirál fagyasztó fagyasztott zsemle, Kína, Gyártó, Gyár, Ár, Vásárlás
