Mi az a fluidágyas fagyasztó?

A fluidágyas fagyasztó egy IQF (Individual Quick Freezing) rendszer, amely szabályozott légáramlást használ az élelmiszerek felfüggesztésére a fagyasztás során.

Ebben az állapotban minden részecskét hideg levegő vesz körül, ami egyenletesebb hőátadást tesz lehetővé, és csökkenti a csomósodást vagy a felületi károsodást.

Ezt a módszert általában olyan kisméretű vagy szemcsés élelmiszertermékeknél alkalmazzák, amelyek fagyasztás után egyedi elválasztást igényelnek.

Műszaki paraméterek

Működési elv

A fluidizált fagyasztási folyamat szabályozott légszuszpenzión alapul:

A nagy sebességű{0}}hideg levegőt egy perforált levegőelosztó lemezen keresztül fecskendezik be

Az élelmiszer-részecskék szuszpendált (fluidizált) állapotba kerülnek

Mindegyik részecskét külön-külön alacsony{0}}hőmérsékletű légáramlás éri

Gyors hőcsere történik, egyenletes fagyást hozva létre

Ez az eljárás csökkenti a termék ragadását és javítja a fagyasztás egyenletességét.

Kulcsfontosságú alkalmazások

A tenger gyümölcsei feldolgozása

Alkalmas garnélarákhoz, halkockákhoz, kagylókhoz és egyéb tengeri termékekhez.

Főbb követelmények:

Megakadályozza az oxidációt és az elszíneződést

Felolvasztás után megőrzi az állagát

Kerülje el a termék megtapadását fagyasztás közben

Húsfeldolgozás

Használható:

Fasírt

Darált húskészítmények

Elő-húsból készült termékek

Az előnyök közé tartozik a stabil textúra megtartása és a jégkristályok károsodásának csökkentése.

Gyümölcs és zöldség fagyasztás

Gyakori alkalmazások:

Eper

Áfonya

Mangó kockák

Vegyes zöldségek

A rendszer segít csökkenteni a sejtrepedést és a lévesztést a felengedés során.

Pékség és fogyasztásra kész--étel

Gombóc

Zsemle

Tészta termékek

Támogatja a gyors fagyasztási ciklusokat és csökkenti a felületi repedést.

Kisállat-eledel ipar

Fagyassza le{0}}a szárított falatokat

Hús{0}}alapú állateledel

Segít meghosszabbítani az eltarthatóságot, miközben megőrzi a szerkezetet.

A rendszer előnyei

1. Gyorsabb fagyasztási folyamat

A hagyományos alagút fagyasztókkal összehasonlítva a fagyasztási idő akár 40%-kal is csökken a termék típusától és méretétől függően.

2. Egyenletesebb fagyasztási minőség

Minden egyes részecskét külön-külön ki vannak téve a légáramlásnak, csökkentve a hőmérséklet-különbségeket a terméken belül és kívül.

Ez segít csökkenteni:

Jégkristály károsodás

A termék csomósodása

Felolvasztás után textúraromlás

3. Energiahatékonyság optimalizálás

A rendszer változtatható{0}}frekvenciájú ventilátorokat és optimalizált légáramlás-elosztást használ az energiafogyasztás csökkentése érdekében a hagyományos fagyasztórendszerekhez képest.

4. Folyamatos termelési stabilitás

A rendszert 24 órás ipari üzemre tervezték, stabil áteresztőképességgel és alacsony fagyasztási teljesítmény ingadozással.

5. Csökkentett oxidációs kockázat

A szabályozott légáramlás csökkenti a környezeti levegőnek való közvetlen kitettséget, segít megőrizni a termék színét és felületi minőségét.

Alapkomponensek

Fluidágyas levegő rendszer

Levegőelosztó lemez, amely egyenletes légáramlást biztosít a fagyasztási zónában, biztosítva az anyagok stabil felfüggesztését.

Párologtató rendszer

A nagy hatékonyságú-bordás elpárologtató javítja a hőcsere teljesítményét és csökkenti a fagy felhalmozódását.

Irányító rendszer

PLC{0}}alapú vezérlőrendszer-monitorok:

Hőmérséklet

A légáramlás sebessége

Szállítószalag sebessége

Működési állapot

Támogatja a termelésirányítási rendszerekkel (MES/ERP) való integrációt.

Választható konfigurációk

A rendszer a gyártási igények alapján konfigurálható:

Különböző kapacitástartományok kis és nagy gyárak számára

304 vagy 316 rozsdamentes acél magas-korróziós környezetekhez

Automatikus etetőrendszerek (szalagos vagy robotos rakodás)

UV vagy ózon sterilizáló modulok

Távfelügyeleti és hibadiagnosztikai rendszer

Ipari alkalmazások

A fluidágyas fagyasztót általában a következőkben használják:

Tenger gyümölcseit feldolgozó üzemek

Fagyasztott élelmiszergyárak

Központi konyhai gyártósorok

Mezőgazdasági termékek feldolgozása

Étkezésre kész--élelmiszergyártás

Folyamatos IQF gyártást igénylő gyárak számára alkalmas.

Folyamatoptimalizálási logika

A fluidizált fagyasztás fő előnye a légáram{0}}alapú dinamikus hőátadás szabályozás.

A hagyományos alagútfagyasztással összehasonlítva:

Megszünteti a termékhalmozási hatásokat

Javítja a hőcsere hatékonyságát

Csökkenti a mikrobiális aktivitás lefagyási idejét

Javítja a kiolvasztás minőségének konzisztenciáját

Egyes tészta- és pékárukban a rehidratációs teljesítmény a fagyasztás után javítható a jégkristályok károsodásának csökkenése miatt.

Karbantartás és üzemeltetés

A rendszert ipari karbantartási ciklusokhoz tervezték:

Szokásos karbantartási intervallum: körülbelül . 2000 üzemóra

A moduláris felépítés lehetővé teszi az alkatrészek gyors cseréjét

Folyamatos gyártási környezetekhez alkalmas

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen termékek alkalmasak fluidizált fagyasztásra?

Kisméretű vagy szemcsés élelmiszertermékek, például tenger gyümölcsei, kockára vágott hús, zöldségek, gyümölcsök és pékáruk.

Mi a fő különbség az alagút-fagyasztóktól?

A fluidizált rendszerek felfüggesztik a termékeket a légáramlásban, míg az alagút fagyasztók szalagos szállításra és réteghűtésre támaszkodnak.

Működhet-e folyamatosan a rendszer?

Igen. 24 órás folyamatos ipari termelésre tervezték.

Gyakori probléma a termék ragadása?

Nem. A fluidizálás csökkenti a termékkel való érintkezést, jelentősen csökkentve a csomósodás kockázatát.

Ipari érték

A CBFI fluidágyas gyorsfagyasztó a következőkre készült:

A gyártósor hatékonyságának javítása

A termék minőségének stabilizálása

A fagyasztási idő csökkentése

A nagy{0}}üzemi, folyamatos élelmiszer-termelés támogatása

Széles körben használják a modern IQF gyártósorokon, ahol a következetesség és a teljesítmény kulcsfontosságú követelmény.

Népszerű tags: Fluidized Bed gyorsfagyasztó (IQF rendszer), Kína, gyártó, gyár, ár, vásárlás