Iparági probléma: Miért nem működik a hagyományos hűtés?

Számos tenger gyümölcseit feldolgozó üzemben a fő problémák a következők:

Lassú elő{0}}hűtés a horgászat után

Egyenetlen hőmérséklet-eloszlás a hűtőházban

Nagy vízveszteség a fagyasztási folyamat során

A nagyméretű jégkristály képződés károsítja a sejtszerkezetet

Korlátozott gyári hely a hosszú fagyasztóalagutak számára

Ezek a tényezők a következőkhöz vezetnek:

Csökkentett hozamráta

Magasabb léveszteség felolvasztás után

A fagyasztott tenger gyümölcsei{0}}rövidebb eltarthatósága

CBFI integrált megoldás áttekintése

A rendszer két alapegységet egyesít:

1. Flake Ice elő-hűtőrendszer (20 tonna/nap kapacitás)

A pelyhes jeget a halak kirakodása után azonnal gyors felületi hűtésre használják.

Főbb jellemzők:

Jégvastagság: 2-3 mm pehelyjég

Nagy érintkezési felület a gyors hőcsere érdekében

Egységes fedés a halak felszínén

Gyors hőmérsékletcsökkentés a környezeti szintről

A zúzott jéghez képest a pelyhes jég nagyobb felületi érintkezési hatékonyságot és stabilabb hűtési teljesítményt biztosít.

Tipikus eredmény az elő{0}}hűtési szakaszban:

A halfelület hőmérséklete ~25 fokról ~4 fokra csökkent rövid idő alatt

Csökkentett hőterhelés az izomszövetben

Alacsonyabb kezdeti mikrobiális aktivitás a fagyás előtt

2. Dupla spirál IQF fagyasztó rendszer

Elő{0}}hűtés után a haltermékek egy kétrétegű-spirális fagyasztórendszerbe kerülnek.

A rendszer jellemzői:

Kétrétegű-spirális szállítószalag szerkezet

Folyamatos forgás és légáramlás expozíció

-40 fokos, nagy intenzitású fagyos környezet

Szabályozott termékmozgás az egyenletes hőcsere érdekében

Fagyasztási teljesítmény:

A maghőmérséklet körülbelül 90 percen belül eléri a -18 fokot (a termék méretétől függően)

Gyorsabb fagyasztás a hagyományos egy{0}}spirális vagy egyenes alagútrendszerekhez képest

Szerkezeti tervezési előny

Kompakt spirális elrendezés

A hagyományos egyenes vonalú{0}}fagyasztóalagutakhoz képest a kettős spirálrendszer jelentősen csökkenti az alapterületigényt.

Helycsökkentés: kb. 30%–35%

Alkalmas korlátozott beépítési területtel rendelkező gyárak számára

Rugalmas integráció a meglévő gyártósorokba

Javított légáramlás hatékonysága

A rendszer függőleges légáramlási konstrukciót alkalmaz:

A hideg levegő a felső rétegen keresztül lefelé áramlik

A hulladékhő az alacsonyabb légáramlási visszatérő útvonalon távozik el

Folyamatos hőmérséklet-egyensúly a fagyasztókamrában

Ez javítja az energiafelhasználást és csökkenti az egyenetlen fagyási zónákat.

Feldolgozási munkafolyamat

1. lépés: Elő-hűtési szakasz

A frissen feldolgozott halat tálcákba helyezik, és pehelyjéggel borítják.

Funkciók:

Gyors felületi hűtés

Lassítja az enzimes lebontást

Csökkenti a mikrobiális aktivitást

Stabil alaphőmérsékletet készít a fagyasztáshoz

2. lépés: IQF spirális fagyasztás

Az előhűtött hal belép a spirális fagyasztórendszerbe.

A folyamat jellemzői:

Folyamatos forgás és mozgás

Egyenletes kitettség -40 fokos légáramlásnak

Szabályozott fagyasztási sebesség a sejtszakadás megelőzése érdekében

3. lépés: Maghőmérséklet stabilizálása

Ha a maghőmérséklet eléri a -18 fokot:

Az enzimaktivitás gátolt

A sejtszerkezet stabilizálódik

A termék fagyasztott állapotba kerül

Teljesítményfejlesztések (a hagyományos rendszerekhez képest)

A sejtkárosodás mértéke ~8%-ról ~2%-ra csökkent

A léveszteség akár 50%-kal is csökken

Gyorsabb fagyasztási ciklusidő

Jobb textúratartás a felolvasztás után

Mérnöki érték

A rendszert úgy tervezték, hogy megoldja a tenger gyümölcsei feldolgozásának három alapvető korlátját:

1. Hőmérséklet stabilitás

A kirakodástól a fagyasztásig a hőmérséklet-ingadozás minimálisra csökken a hal izomszerkezetének védelme érdekében.

2. Térhatékonyság

A spirális szerkezet csökkenti a gyári alapterületigényt a hosszú alagútrendszerekhez képest.

3. Folyamatos gyártás

Támogatja a megszakítás nélküli feldolgozást az elő{0}}hűtéstől a mélyfagyasztásig.

Alkalmazási forgatókönyvek

Ezt a megoldást széles körben használják:

Halfeldolgozó üzemek

Tenger gyümölcseit exportáló gyárak

Hideglánc előkészítő központok

Fagyasztott tenger gyümölcsei gyártósorok

Part menti halászati ​​feldolgozó központok

A tipikus termékek a következők:

Hajfarok

Garnélarák

Tintahal

Fehér hal és vegyes tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcseit feldolgozó üzemek rendszerértéke

Az integrált előhűtési és spirális fagyasztási

Gyorsabb betakarítás utáni{0}}stabilizáció

Magasabb termékhozam felolvasztás után

Csökkentett feldolgozási veszteség

Stabilabb export{0}}minőségű fagyasztási minőség

A korlátozott gyárterület jobb kihasználása

Népszerű tags: Elő-Hűtő és IQF fagyasztó megoldás hal- és tenger gyümölcsei feldolgozásához, Kína, gyártó, gyár, ár, vásárlás