A tartósítás dilemmája az előre csomagolt élelmiszeriparban
1. A sejtkárosodás minőségromláshoz vezet: A hagyományos gyorsfagyasztó gépek lapos vagy alagútfagyasztási technikákat alkalmaznak, 1-2 órás fagyasztási idővel. A halszeletekben és a hússejtekben lévő víz nagy jégkristályokat képez, majd a felolvasztás után a hús kiszárad és a lé elveszik, ami több mint 30%-os ízcsökkenést eredményez;
2. A mikrobiális szaporodás lerövidíti az eltarthatóságot: Ha a fagyási hőmérséklet vagy a hidegláncos szállítás nem felel meg a szabványoknak, a baktériumok hajlamosak a felengedés után szaporodni, ami 15 napnál rövidebb eltarthatóságot eredményez;
3. A „konzisztencia” problémája a nagy-üzemi gyártásban: a kézi csomagolás vagy a félig{2}}automata gyártósorok jelentős eltéréseket eredményeznek a különböző tételekből származó felolvasztott termékek alakjában, ami megnehezíti a márkák számára szabványos termékrendszerek létrehozását.
Ezek a fájdalompontok nemcsak a veszteségarányt növelik (az iparági átlagos veszteség eléri a 20-25%-ot), hanem az előre csomagolt ételeket is az "alacsony árverseny" mocsarába ejtik.
CBFI dupla spirális fagyasztógép
1. Kettős hélix szerkezet: áttörés az "egyenletes fagyasztástól" az "azonnali frissességrögzítésig"
A CBFI duplaspirálos fagyasztó fő innovációja az egyedülálló kéttengelyes konvekciós fagyasztási technológiában rejlik:
• Ultra alacsony hőmérsékletű gyorsfagyasztás: -45 és -55 fok közötti gyorsfagyasztási kapacitással a halszeletek és egyéb összetevők szobahőmérsékletről -18 fokra 8 perc alatt lefagyaszthatók, ami több mint 10-szer gyorsabb, mint a hagyományos berendezések;
• Kettős spirális egyenletes áramlási rendszer: A kéttengelyes spirális szállítószalag szinkron mozgása révén az összetevők egyenletesen megfagynak a háromdimenziós keringető hideg levegő áramlásában, és a jégkristály átmérője 1 mikronon belül pontosan szabályozott, hogy elkerülje a cellatörést;
• Intelligens hőmérséklet-szabályozási zónák: előre{0}}beállított fagyasztási görbék a különböző összetevőkhöz (például halfilé, marhahús, garnélarák), automatikusan beállítják a hőmérsékleti gradienst és a tartózkodási időt az umami anyagok stabil tárolásának biztosítása érdekében.
2. Technológiai érték: az ipari lánc korszerűsítése a „megőrzésről” a „hozzáadott értékre”{1}
• Rögzítse a frissességet és a tápanyagot: Gyorsan lefagyasztja és gátolja az enzimaktivitást, az umami aminosavak (például a glutaminsav) 95%-ot meghaladó tartósítási arányával a halszeletekben;
• Jobb hús állag-visszanyerése: A mikrojégkristály-fagyasztás 5%-ra csökkenti a fehérjeveszteséget a felolvasztás után, és nincs különbség a hús tömörségében a frissen vágott hozzávalókhoz képest;
• Ugrásszerű eltarthatósági időnövekedés: -18 fokon az előre elkészített halfilé ételek eltarthatósága 90 napra, a készételek pedig akár 60 napra is meghosszabbítható.
3. Termelési hatékonyság: a költségcsökkentés és a hatékonyságnövelés „kettős motorja” hajtja
• Cliff-szerű csökkenés a veszteségarányban: 20% -25% hagyományos fagyasztásnál 3% -5% -ra, több mint 500 000 jüan éves költségmegtakarítást jelent gyártósoronként;
• Gyártási kapacitás 5-szörös növelése: A dupla spirál szerkezet folyamatos gyártást tesz lehetővé, napi 6 tonna feldolgozó kapacitással, kielégítve a "központi konyha+azonnali kiskereskedelem" modell igényeit;
• Rugalmas gyártási adaptáció: a moduláris felépítés lehetővé teszi a halfilé, a rizs{0}}húsgombóc és az egész csirke változatos termékváltását, csökkentve ezzel a berendezések üresjárati költségeit.
Napjaink éles versenyében az előre csomagolt élelmiszeriparban a CBFI duplaspirálos gyorsfagyasztó gép a „mikronszintű frissességrögzítő” technológiájával áttörte a „fagyasztás alacsony{0}}minőséget jelent” kognitív rést. Amikor a fagyasztott halfilé felolvasztás után is megőrzi rugalmasságát, és ha egy doboz előre elkészített étel több ezer mérföldet megtesz, és még mindig olyan friss ízű, mint a frissen főtt, akkor a vállalatok elsajátították a piac "aranykulcsát" - a vezetési minőséget a technológiával, a méretarányt a minőséggel és a jövőt a léptékkel.
Népszerű tags: cbfi dupla spirál fagyasztógép előre elkészített zöldségzár frissesség, Kína, gyártó, gyár, ár, vásárlás
