A fagyasztott élelmiszerek területén a kukorica, mint kedvelt alapanyag, feldolgozási minősége miatt közvetlen hatással van a végtermékek piaci teljesítményére. A hagyományos feldolgozási módszereknek azonban számos szűk keresztmetszete van:
1. Íz- és tápanyagvesztés: A hagyományos gyorsfagyasztás gyakran szakaszos fagyasztást alkalmaz, ami a kukorica belső nedvességében nagy jégkristályok képződéséhez, a sejtszerkezet tönkremeneteléhez, a felolvasztás utáni textúra és tápanyagok elvesztéséhez vezet;
2. Alacsony gyártási hatékonyság: A kézi válogatási és tételes fagyasztási folyamatok nehézkesek, és egyetlen gyártósor napi feldolgozási kapacitása kevesebb, mint 5 tonna, ami megnehezíti a szupermarketek és vendéglátó-láncok nagyszabású-igényeinek kielégítését;
3. Instabil minőség: A kézi működtetésre hagyatkozva könnyen hőmérsékletszabályozási hibák léphetnek fel, a termékminősítés csak 70-80%-os, és a visszatérési arány magas.
CBFI alagútfagyasztó: technológiai áttörés és folyamat-újratervezés
A CBFI alagút típusú folyamatos gyorsfagyasztó rendszer a kukoricafeldolgozás teljes folyamatoptimalizálását teszi lehetővé a folyamatinnováció és a berendezések integrációja révén. A következők a fő összetevők és technológiai jellemzők:
1. Előfeldolgozási szakasz: A minőségi alapozás pontos ellenőrzése
• Teljesen automatikus hámozás és tisztítás: több-csatornás robotkarokkal és nagynyomású{1}}permetezőrendszerrel felszerelt, 3 perc alatt képes elvégezni a kukorica hámozását, gyökéreltávolítását és tisztítását, 99,5%-os tisztasági aránnyal;
• Gőzben főzés és gyors hűtés: 70 fokos precíz hőmérséklet-szabályozású főzés (12 perces időtartam) biztosítja, hogy a kukorica megpuhuljon és ne ragadjon meg. Ezután a hőmérsékletet 10 percen belül 15 fokra csökkentik egy vízhűtéses alagúton keresztül, hogy elkerüljék a másodlagos szennyezést.
2. Alagút stílusú gyorsfagyasztó mag: mikroszekundumos szintű fagyasztási technológia
• -35 fokos ultraalacsony hőmérsékletű környezet: Az alagút hideglevegő-keringető rendszere lépcsőzetes hűtési technológiát alkalmaz, és a hőmérséklet -35 és -40 fok között stabilizálható, ami több mint 15 fokkal alacsonyabb, mint a hagyományos gyorsfagyasztó berendezésnél;
• Folyamatos szállítószalag: A kukorica egyenletes sebességgel halad át az alagúton, egyetlen-rétegű lapos formában (szállítási sebesség 0,5-1 m/perc), biztosítva, hogy minden kukorica kiegyensúlyozott érintkezési ideje legyen a hideg levegővel;
• Jégkristály-szabályozási technológia: A szélsebesség és a hőmérsékleti gradiens intelligens beállításával a vízkristály részecskeméretét 5 μm alá szabályozzuk, csökkentve a sejtek felszakadási sebességét, és megőrzi a cukrot és a vitaminokat a kukoricasejtekben.
3. Utófeldolgozás és intelligens felügyelet
• Automatizált válogatás és csomagolás: A fagyasztott kukorica automatikusan a válogató területre kerül, ahol vizuális felismerő rendszer küszöböli ki a hibás termékeket, és egy robotkar végzi a mennyiségi mérlegelést és a vákuumcsomagolást;
• Teljes folyamatadatok nyomon követése: Rögzítse a hőmérsékleti görbét, a feldolgozási időt és az egyéb paramétereket minden egyes termékcsoporthoz a Dolgok Internete platformon keresztül, elektronikus minőségi jelentéseket készít, és eléri a nyomon követhetőség kezelését.
A hagyományos szakaszos fagyasztáshoz képest a CBFI rendszer három fő előnye:
1. A túlhűtő réteg gyors áttörése: A légáramlás sebességének pontos szabályozása az alagútban gyorsan "jégbundát" képez a kukorica felületén, megakadályozva a hő befelé vezetését, és 18 percre lerövidíti a fagyasztási időt;
2. A hőmérsékletmező egyenletessége: A több-rétegű levegővezető lemez kialakítása 360 fokos hideg levegő lefedettséget biztosít, 2 foknál kisebb hőmérséklet-különbséggel a mag területén, elkerülve a helyi túlfagyást vagy feloldódást;
3. Intelligens energiagazdálkodás: A változtatható frekvenciájú kompresszor egység és a hulladékhő-visszanyerő rendszer 0,8 kWh alatti hűtési energiafogyasztást ér el termékenként, ami 20%-kal jobb, mint a nemzeti szabvány.
A gyorsfagyasztás technológia az előre csomagolt élelmiszerek piacának korszerűsítését segíti elő
1. A folyamatok szabványosítása elősegíti a kategóriabővítést: A precíz hőmérsékletszabályozás és a folyamatos gyártás révén az alagútfagyasztás technológia kiterjeszthető olyan szegmentált kategóriákra, mint a csemegekukorica és a ragadós kukorica, kielégítve a regionális fogyasztói igényeket;
2. A technológia versenykorlátokat támaszt a vállalkozások előtt: A vezető vállalatok intelligens eszközök révén csökkentik a kézi munkától való függőségüket, és erőforrásaikat a termékkutatás és márkaépítés felé helyezik át;
3. Fogyasztóközpontú minőségi forradalom: Az egészséges táplálkozás iránti növekvő kereslet következtében a tápértéket és ízt megőrző előre csomagolt élelmiszerek a szupermarketek és a vendéglátó csatornák versenyképességévé válnak.
Népszerű tags: alagút típusú gyorsfagyasztó gép kukorica gyorsfagyasztására, Kína, gyártó, gyár, ár, vétel
