A tenger gyümölcseit feldolgozó iparban a gyors fagyasztási folyamat a kulcsa a termék minőségének, eltarthatóságának és piaci elfogadásának. Sok vállalat azonban továbbra is a következő kihívásokkal néz szembe a fagyasztott termékek feldolgozása során:
1. Szín- és ízvesztés: A hagyományos gyorsfagyasztási technológia a nagy hőmérséklet-ingadozások és a lassú fagyasztási sebesség miatt sejtrepedést okoz, ami olyan problémákhoz vezet, mint a barnulás, a lé elvesztése és a felengedés után a hús laza állaga.
2. Magas energiafogyasztás és magas költségek: A régi berendezések alacsony működési hatékonysággal és komoly energiapazarlással rendelkeznek, ami növeli a vállalkozások működési költségeit.
3. Nehézségek a szabványosított gyártás során: A különböző vízi nyersanyagok (pl. halfilé, garnélarák, halfejek) eltérő követelményeket támasztanak a fagyasztási körülményekkel szemben, és hiányoznak az egyedi megoldások, ami instabil termék állagot eredményez.
4. A hideglánc megszakadásának veszélye: A gyorsfagyasztástól a szállításig és raktározásig a teljes lánc hiányos menedzselése könnyen minőségi ingadozást okozhat, és befolyásolja a végfelhasználók bizalmát.
A CBFI megoldása: A vízi hideglánc mély művelése 20 éven keresztül, * * -35 fokos alacsony hőmérsékletű gyorsfagyasztási technológiával * * mint mag, testre szabott teljes folyamatmegoldások különböző vízi termékekhez, amelyek a fenti fájdalompontokat a gyökerektől oldják meg, és segítik a vállalkozásokat a versenyképesség növelésében.
CBFI alaptechnológia: a -35 fokos ultraalacsony hőmérsékletű gyorsfagyasztási technológia előnyei
1. Gyorsan zárja le a frissességet, és állítsa vissza az óceán eredeti ízét
• Hőmérsékletelőny: Az ultra-alacsony, -35 fokos hőmérsékletű környezet háromszorosára növeli a jégkristályok képződésének sebességét a vízi terméksejtekben, ami kisebb jégkristály részecskeméretet eredményez, csökkenti a sejtszerkezet károsodását és elkerüli a léveszteséget.
• Színvédelem: A gyors fagyasztás gátolja az oxidációs reakciókat, és a fagyasztott termékek, mint a hal és a garnélarák, még felengedés után is megőrzik friss és élénk színüket.
• Íz megtartása: A pontos hőmérséklet-szabályozás révén a vízi termékek eredeti frissessége, érzékenysége és rugalmassága maximálisan megőrződik, különösen alkalmas az ízre érzékeny, minőségi{0}}fagyasztott élelmiszerek piacára.
2. Stabilitás és konzisztencia javítása
• Állandó hőmérsékletű fagyasztórendszer: intelligens hőmérséklet-szabályozó modulok segítségével a fagyasztási folyamat során a hőmérséklet-különbséget ± 1 fokon belül szabályozzák, elkerülve a hagyományos berendezések hőmérséklet-ingadozásából adódó minőségi különbségeket.
• Szegmentált fagyasztási folyamat: Független fagyasztási eljárásokat kell megtervezni a különböző vízi jellemzőkre (például a nagy-zsíros halak oxidációjára és a kagylók hajlamosak a zsugorodásra), hogy biztosítsák, hogy minden terméktípus megfeleljen a minőségi szabványoknak.
3. Energiafogyasztás optimalizálás és költségkontroll
• Változtatható frekvenciájú energiatakarékos{0}technológia: A berendezés automatikusan be tudja állítani a teljesítményt a terhelésnek megfelelően, így 20–35% energiát takarít meg a hagyományos berendezésekhez képest.
• Moduláris felépítés: támogatja a gyártósorok rugalmas bővítését, csökkenti a kezdeti beruházási nyomást, és a kis- és középvállalkozásoktól a nagy feldolgozó üzemekig sokféle igényre alkalmas.
CBFI termékmátrix: lefedi a vízi termékek feldolgozásának minden kategóriáját
1. Alapfelszerelés - Alacsony hőmérsékletű fagyasztó
• Alkalmazható forgatókönyvek: nagy értékű -hozzáadott termékek, például halfilé, garnélarák, darált hal, rákhús stb. gyors fagyasztása.
• Alapparaméterek:
• Minimális környezeti hőmérséklet: -35 fok
• Fagyasztási sebesség: -18 fok alatti teljes maghőmérséklet 60 percen belül (a hagyományos berendezéseknél több mint 90 perc).
• Energiahatékonysági arány: 1,5 kW · h/kg (ipari átlag 2,2 kW · h/kg).
• Intelligens funkciók: támogatja a távfelügyeletet, a hibajelzést és az adatrögzítést (kompatibilis az FDA/GMP szabványokkal).
2. Testreszabott megoldások
• Fagyasztott termék besorolási fagyasztási terv:
• Halak (például tőkehal és lazac): előhűtés+ultra{1}}alacsony hőmérsékletű gyorsfagyasztás a zsírok oxidációjának megelőzése érdekében.
• Garnélarák (például garnélarák és garnélarák): Szegmentált fagyasztási technológia a garnélarák héjának károsodásának és a hús megpuhulásának elkerülése érdekében.
• Kagylók (például tengeri herkentyűk és tengeri herkentyűk): A mikrohullámú sütővel segített fagyasztást a fagyasztási idő lerövidítésére használják, miközben csökkentik a vízveszteséget.
3. Intelligens hideglánc-kezelő rendszer
• Integrált vezérlés a feldolgozástól a raktározásig: A berendezés integrálható a vállalati ERP rendszerbe, így valós időben{0}}figyelheti a fagyott minőséget, a készletállapotot, az energiafogyasztást és egyéb adatokat.
• Blockchain nyomon követhetőség támogatása: Rögzítse a fagyasztási paramétereket és a szállítási hőmérsékletet a fagyasztott termékek minden egyes tételénél, hogy megfeleljen az EU és az észak-amerikai piacokra történő export megfelelőségi követelményeinek.
https://www.icemachinesource.com/iqf-gyors-fagyasztó/
Ha további részletekre kíváncsi a termékkel kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot
E-mail:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
