[Gyors fagyasztási típus] Gyors fagyasztott vízi termékek
[Projekt háttér]
Ecuador a világ egyik legnagyobb fehér garnélarák -exportőre, és kiváló természetes körülményeivel és érett akvakultúra -technológiájával fontos pozíciót foglal el a nemzetközi tenger gyümölcsei piacán. A csúcskategóriás piacok folyamatos növekedésével Európában, Amerikában és Ázsiában magasabb minőségű követelményeket tettek a fagyasztott garnélarák-termékek számára.
A hagyományos légfagyasztási módszernek olyan problémái vannak, mint például a lassú fagyos sebesség, a nagy energiafogyasztás és a nagy száraz termékek, amelyeket nehéz kielégíteni a modern hideg lánc szállítás és a terminálfogyasztás igényeinek a "frissesség zárolása, minőségbiztosítás és hatékonyság" érdekében. Ezért egyre több garnélarák -feldolgozó üzem fejlettebb fagyasztási technikákat keres -Sós sós gyors fagyasztás- E kérdések kezelése érdekében az ügyfél úgy döntött, hogy fejlett fagyasztó technológiai partnereket keres, és végül a CBFI Company által biztosított 2 tonnás/órás sósvízi fagyasztó berendezéseket választotta.
[Ügyféligény -elemzés]
A CBFI által kiszolgált ecuadori garnélarák -feldolgozó üzem elsősorban a dél -amerikai fehér garnélarák horgászatában, feldolgozásában és exportjában vesz részt, napi 10 tonna feldolgozási kapacitással. Az ügyfélnek egyértelmű követelménye van:
· Napi termelési követelmény: Körülbelül 2000 kg -ot óránként befagyasztani;
· Fagyasztva típus: doboz fagyasztása
· Cél hőmérséklete: A középső hőmérséklet a -18 foknál kisebb vagy egyenlő fagyasztás után;
· Terméki forma megőrzése: A fagyasztás után a garnélarák sértetlen marad, nem deformálódik, és nincs fagyás;
· Stabil és energiatakarékos: A berendezéseknek alkalmazkodniuk kell a trópusi magas hőmérséklethez és a magas páratartalomhoz, stabilan és megbízhatóan működniük, és energiatakarékosnak kell lennie
· A nemzetközi export szabványoknak való megfelelés: A berendezéseknek meg kell felelniük az élelmiszer -feldolgozó ipar higiéniai és biztonsági követelményeinek;
[CBFI megoldás]
1.1 Termékinformációk
A sós zuhany fagyasztó rendszer egy kompakt és nagy teljesítményű gyors fagyasztási oldat, különös tekintettel a garnélarák, a Whitebait, a tintahal, a szardínia és a halászat más termékeinek gyors fagyasztására a halászat után. Ezeket a vízi termékeket perforált keretekbe csomagolják, és egy alagúton keresztül kapnak egy nátrium -klorid -sós vizet. A termékeket 7-10 percen belül -12 és -14 fok között fagyaszthatjuk. Ezután írja be a -35 fokos légfagyasztási alagútot, hogy a terméket a -18 fok alatti további fagyaszthassa.
A sósvíz a leghatékonyabb és leggazdaságosabb módszer a vízi termékek fagyasztására. A gyors hőátadási sebesség miatt a fagyási idő meglepő szintre csökken, biztosítva, hogy a szálak és a sejtfalak ne szakadjanak meg a fagyás során. A termék finom jégkristályokkal, alacsony kiszáradással jár, és nem veszíti el az élelmiszer táplálkozási anyagát. Fenntartja a termék szenzoros minőségét, és felolvasztásakor friss megjelenést ad neki.
A CBFI 2 tonnás/órás sós víz gyors fagyasztási rendszert szabott ki az ügyfelek speciális munkakörülményeihez és termékjellemzőihez. A rendszer hat részből áll, a főtest egy sós víz zuhany -alagútból és egy fújó fagyasztó alagútból áll:
· Sósvízi zuhany alagút fagyasztó: A kezdeti fagyasztáshoz használják.
· Hideg levegő, mély fagyasztó alagút fagyasztó: A hőmérséklet további csökkentése.
· Takarmány -emelő szállítószalag: kényelmes a fagyasztott termékek szállításához.
· Termelkedő átmeneti szállítószalag: Kerülje el a folyékony sós vizet a fújó alagútba való belépéstől.
· Kiürítés leszerelő szállítószalag: Kényelmes a késztermékek kirakodásához.
· Sós vízszivattyú és keverő: Sós vízzel felszerelt és felhasználásra keringve.
1.2 Rendszerjellemzők:
1. sós víz Gyors fagyasztási tartály: Rozsdamentes acélból készült anyagból, korrózióálló és tartós, egy hatékony permetező rendszerrel felszerelve, hogy a sós víz egyenletesen fagyjon be a termékeket.
2. alacsony hőmérsékletű sósvízi keringési rendszer: Környezetbarát alacsony fagyasztási pont sósvíz használata, a hatékony hűtőegységek és a stabil alacsony hőmérsékletű környezet fenntartása érdekében.
3. automatizált anyagkezelő rendszer: Automatikus szállítószalagokkal és válogatóeszközökkel felszerelve a folyamatos működés elérése és a kézi beavatkozás csökkentése érdekében.
4. PLC intelligens vezérlőrendszer: Támogatja a távoli megfigyelést és az adatgyűjtést, a működési paramétereket valós időben beállítja, és biztosítja a fagyasztási hatás konzisztenciáját. Biztonsági védelmi rendszer: beleértve a szivárgásvédelmet, a vészhelyzeti leállítási funkciót és a többszigetelési terveket, az operatív biztonság biztosítása érdekében.
5. A sótartalom automatikus vezérlőrendszere: Pontosan ellenőrizze a sós víz koncentrációját az optimális fagyasztási hatás biztosítása érdekében.
6. Változó frekvencia -szabályozás a hálószíj működéséhez: A sebesség folyamatosan állítható, hogy megfeleljen a különböző termékek fagyasztási követelményeinek.
7. Hatékony sósvízi keringési és beadási rendszer: A hatékony felhasználás és a folyamatos sós vízellátás biztosítása.
8. Vibrációs démálási rendszer: Fagyasztás után az enyhe rezgés elősegítheti a fagyasztott termék leválasztását a keretből, megkönnyítve a későbbi csomagolást.
1.3 Teljesítmény -előnyök:
1. gyors fagyási sebesség: A sósvíz hővezetési hatékonysága sokkal magasabb, mint a levegőé, amely rövid időn belül befejezheti a garnélarák -termékek fagyasztását, jelentősen csökkentve a feldolgozási időt.
2. A termékminőség fenntartása: A gyors fagyasztás csökkenti annak lehetőségét, hogy az intracelluláris nedvességből származó nagy jégkristályok képződjenek, hatékonyan megőrizve a garnélarák húsának ízét és táplálkozási tartalmát.
3. energiamegtakarítás és hatékony: A hagyományos légfagyasztó berendezésekhez képest a sós víz gyors fagyasztógépei alacsonyabb energiafogyasztási és gazdasági működési költségekkel járnak.
4. Széles körű alkalmazhatóság: képes kezelni a különféle specifikációkkal rendelkező garnélarák termékeket, amelyek alkalmasak különböző feldolgozási igényekre.
5. Környezetbiztonság: Az összes érintkezési alkatrész 304 rozsdamentes acélból készült, amely megfelel az élelmiszer -minőségű előírásoknak és biztosítja az élelmiszer -biztonságot.
[A projekt megvalósítása]
A CBFI egy profi műszaki csoportot küldött, hogy helyszíni ellenőrzéseket végezzen az ecuadori gyárban, és a helyszíni feltételek alapján optimalizálta a berendezések elrendezését és telepítési tervet. A teljes projekt megvalósítási folyamata a következő szakaszokra oszlik:
1. Korai kommunikáció és tervezés: GYERMEKEK MEGJEGYZÉSE az ügyfelek igényeit, részletes műszaki megoldásokat és berendezések kiválasztási ajánlásait nyújtsa be.
2. felszerelés gyártása és tesztelése: Teljes berendezések összeszerelése a CBFI gyártási bázisán, és szigorú teljesítményvizsgálatot végez.
3. Szállítás és telepítés: Biztonságosan szállítsa a berendezést az Ecuador gyárába, és gondoskodjon arról, hogy a műszaki személyzet a helyszínen telepítse és hibakeresse meg.
4. Képzés és műszaki támogatás: Biztosítson operatív képzést és technikai támogatást az ügyfelek alkalmazottainak a berendezések zökkenőmentes működésének biztosítása érdekében.
[Ügyfél visszajelzése]
A berendezés használatát követően az ügyfél a következő visszajelzést nyújtotta:
· A fagyasztási hatékonyság jelentősen javult: a garnélarák -termékek középső hőmérséklete rövid időn belül elérheti -18 fokot, és a fagyási sebesség több mint 50% -kal növekedett az előzőhöz képest.
· A termékminőség javítása: Az ügyfelek arról számoltak be, hogy a garnélarák húsának friss és gyengébb íze, jobb színmegtartása és jelentősen megnövekedett a piaci felismerés.
· Az energiatakarékosság és a környezetvédelem: Az új berendezések energiafogyasztása lényegesen alacsonyabb, mint az eredeti légfagyasztó berendezéseké, évente sok energiaköltséget takarítva meg.
· Könnyen kezelhető: Az automatizált vezérlőrendszer kényelmesebbé teszi a berendezések működését, és csökkenti a kézi kezelés terheit.
A CBFI sósvízi fagyasztója nemcsak megoldotta a problémánkat, hanem segített nekünk az általános versenyképességünk javításában. "- A garnélarák-feldolgozó üzem vezetője Ecuadorban
