A megőrzési pontok a tenger gyümölcsei feldolgozóiparában és a hagyományos megoldások korlátozásai
A tenger gyümölcsei feldolgozó iparának globális piaci mérete továbbra is növekszik, de az alapvető kihívás mindig a "megőrzés" körül forog. Ha a friss fogott tenger gyümölcseit nem lehűtik időben 2 - a halászat utáni 4 órán belül, a mikrobiális szaporodás és az enzimatikus reakciók a minőség gyors csökkenéséhez vezetnek, ami végül akár 30% -40% -os veszteséget eredményez (FAO 2024 adatok). Noha a hagyományos megőrzési módszerek, például a száraz jég, a zúzott jég vagy a hidegvíz áztatás olcsó, a következő problémák vannak:
1. Nem elegendő hűtési hatékonyság: A zúzott jégnek hosszantartó érintkezés van a haltesttel, hogy elérjék a maghőmérsékletet (általában 6-8 óra), ami az izomszövet merevségéhez és a megnövekedett dehidrációs sebességhez vezet.
2. A hőmérséklet -szabályozás egyensúlyhiánya: Bár a szárazjég gyorsan lehűlhet, a szén -dioxid felszabadulása a szublimáció során a halhúst elronthatja, és a művelet összetett.
3. A jég olvadási szennyezés kockázata: A hagyományos jég megolvad, hogy víztesteket képezzen, amelyek könnyen keverhetnek olyan kórokozókkal, mint a Salmonella, növelve az élelmiszer -biztonsági veszélyeket.
Ezért az iparágnak sürgősen olyan megoldására van szüksége, amely elérheti a hőmérséklet -szabályozást, a gyors hűtést, valamint a higiéniát és a hatékonyságot.
CBFI integrált cső jéggép
(1) A jégcsövek fizikai tulajdonságai és előnyei
1. háromdimenziós szerkezet kialakítása:
A jégcső üreges hengeres alakú (kb. 15 mm átmérőjű és 30-50 mm hosszúságú), a felületi érintkezési terület 300% -kal nagyobb, mint a hagyományos jégkockák. Ugyanakkor a belső üreg "hideg levegőcirkálási csatornát" képez. Ez a struktúra lehetővé teszi, hogy az alacsony hőmérsékleteket gyorsan áthaladjon egy "vezetőképes konvekciós" kettős üzemmódon keresztül, amikor a haltestekkel érintkezik, és négyszer növeli a hűtési sebességet a hagyományos zúzott jéghez képest.
2. Olvadási ellenállás és hőmérsékleti stabilitás:
A kísérleti adatok azt mutatják, hogy a csőjég szobahőmérsékleten (25 fokos) teljes olvadási ideje meghaladja a 12 órát, ami 40% -kal hosszabb, mint a szokásos jégkockáknál. Az alapmechanizmus az, hogy az üreges szerkezet késlelteti a jégfelület és a környezet közötti hőmérsékleti sebességet, miközben stabil közepes hőmérsékletet tart fenn -1 fokos tartományban 0 fokig. Ez az enyhe hőmérsékleti különbség -környezet hatékonyan gátolhatja a fehérje denaturációját és csökkenti a vízveszteséget a hal húsban (a vízveszteség arányát 3%-ra csökkenti).
(2) Rendszerintegráció és gyártási folyamat optimalizálása
A CBFI berendezések három fő modult integrálnak: automatikus tisztítás, keringő vízkezelés és távoli hőmérséklet -szabályozás
Intelligens modul összekapcsolása: A halászhajók kirakodása után a jégcsőgép valós időben figyeli a halak rekeszének hőmérsékletét az érzékelőkön keresztül, és automatikusan beállítja a jégkészítési sebességet.
Higiéniai szintű tanúsítás: Az összes csővezeték és érintkezési felület 316 fokozatú rozsdamentes acélból készül, amely megfelel az FDA és az EU HACCP szabványoknak.
Helyi adaptációs kialakítás: A moduláris test rugalmasan beágyazható a feldolgozó vonalba, minimális lábnyoma csak 4,5 m ², kompatibilis a kis és közepes - méretű feldolgozó üzemekkel.
A jégmegőrzési technológia mély értéke az ipari lánc számára
(1) Gazdaságfejlesztés: Átfogó optimalizálás a költségektől az ellátásig
1. Közvetlen költségmegtakarítás:
A csőjég magas olvadási ellenállása 30%-kal csökkenti az egyes tartósítási tételekhez szükséges jégmennyiséget. A 15 tonna átlagos napi termelési kapacitása alapján kiszámítva a jégfogyasztás éves költségmegtakarítása körülbelül 48000 dollár.
2. Indirekt bevételnövekedés:
A termék eltarthatóságát 72 órára meghosszabbították (a hagyományos módszerek csak 48 órát vesznek igénybe), hogy megfeleljenek a távoli szállítás igényeinek.
A minőség javulása miatt a magas - végpiacon a prémium elérheti a 15% -20% -ot.
(2) Környezeti dimenzió: Az alacsony széntartalmú halászat gyakorlati útja
Erőforrás -újrahasznosítás: A cső jéggép hűtővízét a tisztítás után újra felhasználhatják, csökkentve a vízfogyasztást 60%-kal.
• A szénlábnyom csökkentése: A hagyományos jég -összetörési folyamatokhoz képest az egységenkénti szén -dioxid -kibocsátás 28% -kal csökken (az LCA elemzés alapján).
https://www.icemachinesource.com/products
Ha érdekli a termék további részletei, kérjük, vegye fel a kapcsolatot
E - Mail: cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (Whatsapp/ WeChat)
